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苦瓜冷庫(kù)怎么儲(chǔ)存?苦瓜速凍貯藏方法

時(shí)間:2024-12-06編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:

苦瓜冷庫(kù)怎么儲(chǔ)存?苦瓜速凍貯藏方法

選鮮嫩、無(wú)病蟲(chóng)害的苦瓜放到清水中洗凈。

去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片,盛于竹筐內(nèi),連籃浸入沸水中燙漂0.5-1分鐘,切的形狀不同,燙漂時(shí)間也不同。

燙漂時(shí)要不停地?cái)噭颉?/p>

燙漂后迅速撈出,并浸入冷水中冷卻,使瓜溫在短時(shí)間內(nèi)降至5-8℃,后撈出放入竹筐內(nèi)瀝干。

再立刻放入冷庫(kù)內(nèi)速凍,庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)節(jié)制在-30℃,以菜體溫度達(dá)-18℃為宜。

在速凍進(jìn)程中翻動(dòng)2-3次,增進(jìn)冰晶形成和避免菜體間凍成坨。 用食品袋裝好封口,再裝入紙箱。

裝箱后的苦瓜放入干凈和消毒過(guò)-18℃的冷卻庫(kù)內(nèi)貯存,速凍苦瓜通常可保留6-8個(gè)月。


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